エフロレゾン（ÉFLORESCENCE）
≪花開く≫という名のシャンパーニュ
 
フランス語で“花が開く”という意味を持つ「エフロレゾン」は、グラスの中で時間とともに香りが目覚める、優雅で繊細なシャンパーニュです。
日本には2023年に初上陸。造り手は、新進気鋭のシャンパーニュ生産者「ゲナン（Guenin）」。フランス・エッソワ地方で自然栽培を徹底し、小規模ながら高い品質と美しい味わいで注目を集めています。
 
この「エフロレゾン」は、ゲナンのスタンダード・キュヴェでありながら、まるで花が咲くように香りがひらき、時間をかけてゆっくりと楽しめる1本です。
 
≪特徴と味わい≫
抜栓直後は控えめな印象ですが、約15分ほどで香りが開き始めます
ライラックやバラ、オレンジピール、プラム、花の蜜、樹液、ハーブ、トーストなど、重層的で華やかな香りが特徴です
味わいはドライで、ややしっかりとしたボディ
ピュアな酸とミネラル感が調和し、フェノリックな苦味が味わいの骨格をつくります
pHが低く、口の中に瑞々しさが広がり、食欲を引き立てます
温度は10〜13℃程度がおすすめです
 
≪使用品種と製法≫
ピノ・ノワール 70%、シャルドネ 30%
ベースワインは2019年ヴィンテージ
甘辛度はエクストラ・ブリュット（極辛口）
使用する糖分も自然由来で、ブドウから抽出したものを使用しています
化学肥料や農薬を一切使用せず、フランスの公式なオーガニック認証を取得済みです
 
≪外観と泡立ち≫
明るくベージュがかったイエロー
細かく繊細な泡が立ち上り、美しいコルドン（泡のリング）を描きます
 
生産者：Guenin（ゲナン）
2015年、11代続くブドウ農家の家系から独立し設立されたブランドです。
自然と調和したブドウ栽培と、シャンパーニュ本来の個性を引き出す造りにこだわり、すでにフランス国内の5つ星ホテルやミシュラン星付きレストランでも採用されています。
ホテル・リッツ・パリのソムリエディレクター、エステル・トゥゼ氏からも高く評価されている生産者です。
 
≪パッケージ・ギフト対応≫
専用のオリジナルギフトボックス入り
贈り物や特別な日のシャンパーニュとしてもおすすめです